Polpette di pane

Ingredienti:


mollica di pane raffermo ( se fosse quello di Santeramo sarebbbe l'ideale )
1 uovo intero
parmigiano grattuggiato
sale
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva



Preparazione:


Mettete la mollica in ammollo nell'acqua, poi strizzatela bene ed impastatela con tutti gli altri ingredienti.

Date all'impasto la forma delle polpette.

Soffriggetele nell'olio extravergine di oliva solo per dorarle un pò.

E già così sono eccezionali.

Cuocetele, quindi, in un sughetto di pomodoro leggero per un' oretta.


Sono più buone se preparate il giorno prima.

Vorrei dare un suggerimento: se montate un po' (con l'esperienza si diventa abilissimi) il rosso dell'uovo e l'albume separatamente, e poi mischiate insieme agli altri elementi, le popette verranno leggerissime.