Chicken Satay
Il satay di pollo è un piatto di origine indonesiano; le sue origini sono nell'isola di Java, ma è un piatto talmente buono e saporito che lo si trova in tutto il sud-est asiatico.
Il satay può esser fatto con con qualsiasi tipo di carne.
Io lo faccio normalmente con il pollo, che viene lasciato marinare in un mix di aromi e spezie, per poi essere cotto in forno e servito con una salsa di arachidi che ne esalta al massimo i sapori.
500 gr di petto di pollo pulito
1 cucchiaio di miele
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di olio extravergine di oliva (o di sesamo)
1 cucchiaio raso di curry
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
zenzero fresco (3-4 cm di radice)
1/2 cucchiaino di peperoncino i polvere
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiai di succo dil lime o limone
per la salsa:
125 di burro di arachidi
125 gr di crema di cocco (o panna liquida)
2 cucchiai di salsa chili dolce
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiai di succo di lime o limone
1 cucchiaio di olio extravergine
(per 4 persone)
Mettere a bagno gli piedini lunghi, in legno, per evitare che si brucino durante la cottura.
Taglia i filetti di pollo a metà nel senso della lunghezza e poi a strisce di un centimetro circa.
In un piatto fondo, amalgama al miele la salsa di soia, l'olio, con tutte le spezie, lo zucchero e il succo di lime.
Infilzate le striscioline di pollo sugli spiedini, formando una lunga S.
Mettete gli spiedini a marinare, coperti con la pellicola e lasciali in frigo almeno 2 ore.
Per la salsa, in una padella, poco olio, poi aggiungi il burro di arachidi e poi tutti gli altri ingredienti, sempre mescolando.
Cuoci a fuoco basso, mescolando, per circa 10 minuti, in modo che si addensi.
Togli dal frigo gli spiedini, sgocciolali dalla marinata (tendola da parte) e cuocili su una griglia calda, o su una piastra antiaderente, per 5/7 minuti, girandoli speso e irrorandoli con la marinata.
Servi gli spiedini satay con la salsa di arachidi preparata, calda.
Sono ottimi anche con del riso basmati, servito in una bella ananas svuotata!
Il satay può esser fatto con con qualsiasi tipo di carne.
Io lo faccio normalmente con il pollo, che viene lasciato marinare in un mix di aromi e spezie, per poi essere cotto in forno e servito con una salsa di arachidi che ne esalta al massimo i sapori.
500 gr di petto di pollo pulito
1 cucchiaio di miele
4 cucchiai di salsa di soia2 cucchiai di olio di olio extravergine di oliva (o di sesamo)
1 cucchiaio raso di curry
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
zenzero fresco (3-4 cm di radice)
1/2 cucchiaino di peperoncino i polvere
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiai di succo dil lime o limone
per la salsa:
125 di burro di arachidi
125 gr di crema di cocco (o panna liquida)
2 cucchiai di salsa chili dolce
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiai di succo di lime o limone
1 cucchiaio di olio extravergine
(per 4 persone)
Mettere a bagno gli piedini lunghi, in legno, per evitare che si brucino durante la cottura.
Taglia i filetti di pollo a metà nel senso della lunghezza e poi a strisce di un centimetro circa.
In un piatto fondo, amalgama al miele la salsa di soia, l'olio, con tutte le spezie, lo zucchero e il succo di lime.
Infilzate le striscioline di pollo sugli spiedini, formando una lunga S.
Mettete gli spiedini a marinare, coperti con la pellicola e lasciali in frigo almeno 2 ore.
Per la salsa, in una padella, poco olio, poi aggiungi il burro di arachidi e poi tutti gli altri ingredienti, sempre mescolando.
Cuoci a fuoco basso, mescolando, per circa 10 minuti, in modo che si addensi.
Togli dal frigo gli spiedini, sgocciolali dalla marinata (tendola da parte) e cuocili su una griglia calda, o su una piastra antiaderente, per 5/7 minuti, girandoli speso e irrorandoli con la marinata.
Servi gli spiedini satay con la salsa di arachidi preparata, calda.
Sono ottimi anche con del riso basmati, servito in una bella ananas svuotata!
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