Tris di Cheesecake Salate

Un’idea raffinata e golosa per un antipasto? 

Il tris di cheesecake salate è proprio quello che fa per voi: semplice da preparare ma di grande effetto scenografico, il tris di cheesecake si realizza seguendo il tradizionale procedimento delle cheesecake fredde. 

Preparate la base salata con i crackers sminuzzati e il burro fuso, rivestite dei pirottini da muffin con la base e poi farcite con un tris di creme a base di Philadelphia ai gusti di olive, prosciutto e salmone. 

Il risultato sarà sorprendente: piccole cheesecake monoporzione irresistibili!

Ingredienti per la base (per 12 mini cheesecake)

Cracker tipo Tuc 

150 gr 

Burro 70 g

PER IL RIPIENO ALLE OLIVE (PER 4 MINI CHEESECAKE)

Philadelphia alle olive 150 gr 

Colla di pesce 3 g 

Panna fresca liquida 70 gr piu' 2 cucchiai 

Sale q.b. 

Pomodori secchi sott'olio 3-4

PER IL RIPIENO AL PROSCIUTTO (PER 4 MINI CHEESECAKE)

Philadelphia al prosciutto 150 gr 

Colla di pesce 3 g 

Panna fresca liquida 70 gr piu' 2 cucchiai 

Sale q.b. 

Capperi sotto sale 90 gr tritati

PER IL RIPIENO AL SALMONE (PER 4 MINI CHEESECAKE)

Philadelphia al salmone 150 gr 

Colla di pesce 3 g 

Panna fresca liquida 70 gr piu' 2 cucchiai 

Sale q.b. A

neto 10 gr tritato

Preparazione

Per preparare il tris di cheesecake salate iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti Tuc nel mixer quindi sminuzzateli finemente. 

Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto  amalgamando per bene il tutto.

Ponete dei pirottini in una teglia da 12 muffin, versate i biscotti sbriciolati e compattate bene la base di biscotto. 

Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti. 

Ora dedicatevi ai diversi ripieni. 

Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti; potete ammorbidire in contemporanea tutte le 3 dosi di colla di pesce che serviranno per i ripieni ponendole in 3 ciotole separate contenenti dell’acqua fredda, trascorsi 10 minuti, la colla di pesce si sarà ammorbidita, strizzatela bene e sciogliete ciascuna dose di colla di pesce (3 gr) in 2 cucchiai di panna calda e lasciatela intiepidire,

Procedete in contemporanea per i tre ripieni predisponendo le 3 ciotole contenenti ciascuna 2 cucchiai di panna calda. 

Montante la panna fresca: per praticità potete montare in un'unica ciotola la dose totale di panna (210 gr) che poi andrete a dividere in 3 porzioni uguali che serviranno per i 3 ripieni. 

Dedicatevi ora ai ripieni.

RIPIENO ALLE OLIVE: ponete in una capiente ciotola il Philadelphia alle olive, unite i capperi tritati  ed amalgamate la crema, incorporate la miscela di panna con la colla di pesce.

Prendete una porzione di panna montata e unitela alla crema di Philadelphia alle olive mescolando per amalgamare bene il composto, la crema alle olive è pronta, conservatela in frigorifero. 

RIPIENO AL PROSCIUTTO: ponete in una ciotola il Philadelphia al prosciutto, tritate al coltello i pomodori secchie uniteli alla crema, amalgamate il composto e unite la colla di pesce sciolta nella panna.

Aggiungete al composto un'altra porzione di panna precedentemente montata  e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea. 

La crema al prosciutto è pronta conservatela in frigorifero. 

RIPIENO AL SALMONE: ponete in una ciotola il Philadelphia al salmone, unite l’aneto tritato, amalgamate il composto e unite la colla di pesce sciolta nella panna.

Aggiungete al composto la panna montata e mescolate per amalgamare bene la crema. 

A questo punto riempite 3 sac à poche con i rispettivi ripieni e versateli nello stampo da muffin. 

Lasciate rassodare in frigorifero il tris di cheesecake salate per almeno 2 ore.

Conservazione

Il tris di cheesecake salate si conserva in frigorifero, coperto con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.

Potete congelare le monoporzioni negli appositi contenitori alimentari. 

Scongelate poi le cheesecake salate in frigorifero al momento del bisogno.