Key Lime Pie

Ingredienti per la base della Key Lime Pie :

250 gr di biscotti Graham Crackers (potete usare dei biscotti Digestive o dei semplici biscotti secchi)

90 gr di burro fuso

Ingredienti per la crema al lime o “lime cream” :

2 large egg whites

4 tuorli d’uovo

la scorza di 2 lime

1 confezione da 400 ml di latte condensato zuccherato

succo di 4 lime (150 ml)

Preparazione  :

riscaldate il forno a 180 °C.

preparate la base sbriciolando i biscotti (come  la base per il cheesecake!) mescolate poi con il burro fuso

foderate il fondo di uno stampo a cerniera con l’impasto di biscotti e burro fuso e fatela cuocere in forno per circa 10 minuti togliete la base della torta dal forno,  fatela raffreddare. Abbassate la temperatura del forno a 160°C.

Sbattete bene i tuorli con un mixer elettrico per renderli leggeri e soffici (circa 3 minuti). Aggiungete gradualmente il latte condensato e continuare a lavorare fino ad ottenere nuovamente un composto soffice e leggero (circa 4-5 minuti). Unite il succo e la scorza di lime e mescolate bene. Gently fold in about 1/3 of the egg whites to lighten the mixture then add the remaining egg whites and fold until just evenly combined. Versate la crema sulla base e cuocete la torta per circa 15 minuti a 160°C.

metti lo stampo in frigo per almeno 2 ore, togli dallo stampo prima di servire la torta