Shrimp Linguine Alfredo a modo mio

"Elegant but simple, fast and very impressive!"

Ingredienti

320 gr linguine o scialatielli

1/4 tazza di burro, fuso

olio q.b.
4 cucchiai di cipolla a dadini
4 cucchiaini di aglio tritato (io uso aglio granulare 1 cucchiaino caffè)
40 gamberi piccoli, sbucciati e svenati ( oppure 500 gr gamberi bianchi, 300 gr aragostine e 200 gr violette)
1 bicchiere Spumante secco

Buccia di limone grattugiata e/o Succo di limone
2 cucchiaini di pepe nero macinato
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 rametti di prezzemolo fresco
4 fette di limone, per guarnire
Indicazioni
Cuocere la pasta in acqua bollente fino al dente; scolare.
Soffriggere nell’olio dolcemente la cipolla e l'aglio granulare.

Nel frattempo sciogliere il burro.

Aggiungere i gamberetti e il burro al soffritto e farli andare fino a colorare quasi soffritti, per circa 2 minuti a fiamma alta, mescolando costantemente.

Aggiungere lo spumante e far evaporare

Aggiungere la buccia di limone ed eventualmente il succo.

Cuocere, mescolando costantemente fino a quando la salsa si addenserà.
Versare le linguine nella pentola e saltare con il parmigiano.

Spolvera con il pepe nero.

Guarnire con prezzemolo e fette di limone.