Crèpes con ricotta e pistacchi

Per 4 persone

• Per le crêpes: usate la ricetta di base.

Per il ripieno:

• Ricotta gr. 200
• Parmigiano gr. 50
• Un pizzico di pepe
• Pistacchi tritati gr. 50
• 2 foglie di basilico
• Sale q.b.


In un pentolino antiaderente passare un pò di burro, versate un piccolo mestolo di composto per le crêpes e cuocete per poco tempo su ambo i lati.

Ripetere l'operazione per tutto l'impasto.

Mettete la ricotta in una ciotola unendo i pistacchi, il basilico tritato, il parmigiano, un pizzico di sale e amalgamare bene.

Farcite le crêpes e ricopritele con la crema ottenuta riducendo sul fuoco la panna liquida e il parmigiano.

Mettetele a gratinare in forno a 180° per 10 minuti .

Una volta gratinate servite a tavola le crêpes accompagnate da una semplice salsa di pomodoro e basilico.