Risotto al sapore dei mari del nord

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 

140 gr di riso carnaroli, 

100 gr di salmone norvegese affumicato, 

100gr di gamberoni freschi gia sgusciati, 

80gr di mascarpone, 

un litro di brodo di pesce o vegetale, 

un bicchiere di vodka, 

olio 

sale 

prezzemolo.

PREPARAZIONE: 

Far soffriggere piano 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio, far tostare il riso, versare il bicchiere di vodka e sfumare con la vodka, dopo di che continuare la cottura del risotto con il brodo caldo; 5 minuti prima della cottura del risotto unire il salmone fatto a piccoli pezzi e i gamberoni, girare un po' e aggiungere il mascarpone; spegnere il fuoco e mantecare il risotto. 

Aggiungere del prezzemolo tritato e servire subito magari accompagnando con un buon bicchiere di vino bianco.