Coniglio alla Cacciatora (Ricetta di Nonna Costantina)

Il profumo del coniglio di Nonna Costantina è ancora nei miei ricordi.

La gente passava all'angolo di casa di Nonna e alzando le narici a fiutare l'aria esclamavano:
"Mest Costantin sta kscin u' kniggh"

Lo sapeva preparare bene!!!

Ricordate cottura lenta ... almeno 3 ore.

E anche se mi dispiace per il coniglio, gli davamo l'onore di essersi sacrificato per qualcosa di sublime.


Ingredienti:

1 conoglio nostrano
3 foglie di alloro
Pomodori san marzano secondo  quantità richiesta
Aglio
Cipolla



In un tegame di coccio soffriggere lentamente e insieme aglo e cipolla.
Quando la cipolla diventa trasparente aggiungere il coniglio a pezzetti insieme a tre foglie di alloro: mi raccomando, anche se non so il perchè, le foglie di alloro sempre in numero dispari!!!

Far rosolare a fuoco molto dolce.

Quando il coniglie è ben rosolato e cotto aggiungere i pomodori a pezzi e continuare con la cottura.